Freiburger Fricâlin, Laib ca. 7kg

Dieser Schnittkäse aus roher Kuhmilch wird von Markus Wohlhauser in Lurtigen im Seebezirk Freiburg hergestellt. Nach etwa einem Monat Reife in der Käserei wird er für die restliche Zeit nach Bulle gebracht, wo er insgesamt rund 28 Wochen reift. Der runde Laib mit geschmierter, beige bis brauner Rinde zeigt einen festen, kompakten Teig in gelber bis elfenbeinfarbiger Farbe mit wenigen kleinen Löchern. Fricâlin überzeugt mit kräftigem Geschmack, der an frische Milch und feine Nussnoten erinnert.